虾滑怎么做又嫩又弹200字左右详细描述一下

要做出又嫩又弹的虾滑，需要以下材料：新鲜虾肉、淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉和料酒。

首先，将新鲜虾肉洗净，去除虾线，然后用刀背轻轻拍打虾肉，使其更加嫩滑。接下来，将虾肉切成小块，放入碗中备用。

在虾肉中加入适量的淀粉，蛋清，少许盐，白胡椒粉和料酒，然后用筷子顺着一个方向搅拌，直到虾肉变得非常粘稠。这个步骤非常重要，可以使虾肉更加有弹性。

接下来，将锅中加入适量的水，烧开后将虾肉用勺子舀起，轻轻刮下，形成滑落的虾滑。这个过程需要快速进行，以便保持虾肉的弹性。

然后，将虾滑放入冷水中漂洗，以去除表面的淀粉，同时使其更加嫩滑。

最后，将虾滑放入沸水中煮熟，捞出后可以用来炒菜或者加入汤中煮。

总结起来，要做出又嫩又弹的虾滑，关键是在虾肉中添加适量的淀粉和蛋清，然后进行快速搅拌和刮制，最后煮熟即可。这样制作出来的虾滑口感鲜嫩，有弹性，非常美味。