2 茶经 中如何强调煮茶用水等级的3 唐代制茶程序是怎样的4 陆羽提倡的三沸清

2. 在茶经中，强调煮茶用水的等级主要有以下几点：

• 优质的水源：茶经中提到，使用优质的水源是煮茶过程中的关键。清澈、甘甜的山泉水被认为是最好的选择，而井水和河水则被认为次之。

• 去除杂质：在煮茶之前，需要将水中的杂质去除。茶经中建议使用石炭或藻饵等物质来过滤水中的杂质，以确保煮出的茶汤清澈纯净。

• 水的温度控制：茶经中强调煮茶时水的温度要适宜。对于不同类型的茶叶，水温的要求也有所不同。一般而言，绿茶需要较低的水温（70-80摄氏度），而红茶和乌龙茶则需要较高的水温（90-100摄氏度）。

• 水的新鲜度：茶经中提到，煮茶时应该使用新鲜的水，避免使用已经存放了一段时间的水。新鲜的水能够更好地溶解茶叶中的有效成分，提高茶汤的口感和香气。

3. 唐代制茶程序主要包括以下几个步骤：

• 采摘：在制茶过程中，首先需要采摘新鲜的茶叶。茶叶一般在春季或秋季采摘，采摘时要选择嫩叶，避免采摘太老或太嫩的茶叶。

• 晾凉：采摘回来的茶叶需要晾凉，让茶叶中的水分蒸发一部分，使茶叶更加干燥。

• 炒制：茶叶晾凉后，需要进行炒制。炒制的目的是通过高温烘烤茶叶，使其变得干燥、卷曲，并且能够保持茶叶的香气。

• 揉捻：炒制后的茶叶需要进行揉捻。揉捻的目的是进一步提高茶叶的干燥程度，并且使茶叶的形态更加紧密。

• 干燥：揉捻后的茶叶需要进行最后一次干燥。干燥的目的是除去茶叶中剩余的水分，使茶叶彻底干燥，方便贮存和饮用。

4. 陆羽提倡的三沸清是指煮茶时水要进行三次沸腾，以达到清澈纯净的效果。具体步骤如下：

• 第一次沸腾：将水加热至沸腾，然后熄火，待水停止沸腾时，将茶叶放入茶壶中。

• 第二次沸腾：再次将水加热至沸腾，然后熄火，待水停止沸腾时，将热水倒入茶壶中，浸泡茶叶。

• 第三次沸腾：再次将水加热至沸腾，然后熄火，待水停止沸腾时，将最后一次热水倒入茶壶中，完成煮茶过程。

通过三次沸腾，水中的杂质和氧气都得到了较好的去除，茶汤更加清澈，茶叶的香气和味道也更加突出。