el-select内容过长超出隐藏

要隐藏el-select中的内容，可以使用CSS的text-overflow属性来实现。将el-select的宽度设置为固定值，并将overflow属性设置为hidden，这样内容超出el-select宽度时就会被隐藏。

示例代码如下：

<el-select style="width: 200px; overflow: hidden;">
  <!-- 这里是el-select的选项内容 -->
</el-select>

如果想要显示省略号(...)来表示内容被隐藏，可以再加上text-overflow: ellipsis;属性。

<el-select style="width: 200px; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis;">
  <!-- 这里是el-select的选项内容 -->
</el-select>

这样，当el-select的内容超出宽度时，就会以省略号(...)的形式来显示被隐藏的内容。