什么是果蔬的耐贮性？影响果蔬耐贮性的采前因素有哪些？

果蔬的耐贮性是指在一定的贮藏条件下，保持商品价值、营养成分、品质和风味的能力。影响果蔬耐贮性的采前因素包括：

1. 成熟度：果蔬的成熟度对其贮藏期限有着重要的影响。过早或过度成熟的果蔬会导致品质下降。

2. 损伤：在采摘、包装、运输等过程中，果蔬容易受到机械性损伤，这会导致果蔬品质下降，并加速水分蒸发和腐烂。

3. 温度：果蔬的贮藏温度会影响其耐贮性。大多数果蔬需要在低温下贮藏，但是过低的温度会导致冷冻伤害。

4. 湿度：果蔬的贮藏湿度也是影响其耐贮性的重要因素。过高或过低的湿度都会导致果蔬的腐烂和变质。

5. 气体：果蔬的贮藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯浓度也会影响其耐贮性。某些果蔬会因为乙烯的存在而加速腐烂。

6. 微生物：果蔬的采摘和贮藏过程中，细菌、真菌等微生物会影响其耐贮性。因此，保持果蔬的卫生和清洁是非常重要的。