夜市炒饭做法

材料：

1. 米饭
2. 鸡蛋
3. 肉丝或虾仁
4. 蔬菜（青菜、胡萝卜、豌豆等）
5. 调料：盐、酱油、胡椒粉、蒜末、生姜末、葱花、香菜

步骤：

1. 将米饭提前蒸熟备用。
2. 打散鸡蛋，加少许盐，煎成蛋饼，切成丝备用。
3. 将肉丝或虾仁切成小块，加入盐、胡椒粉、生姜末腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱花和蒜末爆香，加入肉丝或虾仁翻炒至变色。
5. 加入蔬菜翻炒，加入盐和酱油调味。
6. 加入米饭，翻炒均匀。
7. 最后加入蛋饼丝和香菜翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 米饭最好提前一天做好，口感更好。
2. 可根据个人口味加入其他调料，如鸡精、辣椒等。
3. 炒饭要火候适中，不要过早放盐，否则容易糊锅。