使用酒花的目的？啤酒中爽口的苦味和防腐能力主要是由酒花中的什么成分提供的？香味主要来自于哪种成分？

使用酒花的主要目的是为了增加啤酒的风味和防腐能力。酒花中含有一种叫做α-酸的成分，它提供了啤酒的苦味和防腐能力。而香味主要来自于酒花中的芳香化合物，如芳香醇和醛类物质。

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