牛肉钢丝球怎么做

牛肉钢丝球是一道传统的中式菜肴，下面是制作牛肉钢丝球的步骤：

材料：

• 牛肉（切丝）：200克
• 蔬菜（胡萝卜、洋葱、青椒等）：适量
• 香菇：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 蛋清：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切丝，放入碗中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 蔬菜和香菇切丝备用。
3. 将腌制好的牛肉丝加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中放入适量的食用油，烧至七成热，将牛肉丝放入油锅中炸至金黄酥脆捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入蔬菜丝和香菇丝翻炒均匀。
6. 将炸好的牛肉丝放入炒好的蔬菜香菇丝中，加入盐、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 最后将炒好的牛肉钢丝球装盘即可。

制作牛肉钢丝球的关键是牛肉丝的腌制和炸制，使牛肉丝口感酥脆，再加入蔬菜和香菇的炒制，使口感更丰富。