void sort char ch; char c; employee p q r; read ; while 1 printf按职工编号从小到大的排序信息如下：n; p = head; while p-next != NULL 选择排序 q = p-next; r = p; if r !

这段代码实现了一个排序函数sort()，用于按照职工编号从小到大的顺序对链表中的员工信息进行排序。

首先，代码声明了两个字符变量ch和c，然后声明了三个指针变量p、q和r，它们都是指向employee类型的指针。

接着，代码调用了一个read()函数，该函数用于从文件中读取员工信息并创建链表。

然后，代码进入一个无限循环，循环体内部首先打印出按照职工编号排序后的信息，然后使用选择排序算法对链表中的员工信息进行排序。

在排序过程中，代码通过比较r和p指向的员工信息，如果r指向的员工信息应该排在p指向的员工信息之前，则交换这两个员工信息的位置。

最后，代码调用show()函数，用于打印排序后的员工信息，并使用system("pause")函数暂停程序的执行，等待用户按下任意键继续。

需要注意的是，代码中的exchange()函数没有给出具体的实现，它用于交换两个员工信息的内容。根据代码的上下文，可以推测exchange()函数可能是一个自定义的函数，用于交换两个字符串类型的变量的值。