您好 我需要你帮我拟定一个题目 内容如下：馒头作为传统主食风味单一保质期短属于高升糖食品。本文利用猕猴桃淀粉 KS 替代部分小麦粉 10-20 制作CSB研究了不同替代比例对混合粉面团与CSB品质及其货架期相关指标的影响。结果表明KS的替代可以提升复合粉水结合能力增加面团粘弹性改善面团持气能力使面团的微观结构更加致密均匀。随KS替代比例增加由于体系蛋白质含量稀释进一步影响面筋网络形成使比容 247
基于猕猴桃淀粉替代小麦粉制作的CSB的品质和货架期研究
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