抹布炒西红柿怎么做

抹布炒西红柿是一道具有特色的川菜，以下是制作步骤：

材料：

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：2个
• 大葱：适量
• 姜蒜末：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 白胡椒粉：适量
• 植物油：适量

步骤：

1. 西红柿切成小块备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄后捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜蒜末和葱花炒香。
4. 加入西红柿块翻炒，炒至西红柿出水变软。
5. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 将煎好的鸡蛋切成小丁，加入锅中与西红柿一起翻炒均匀。
7. 炒至西红柿熟透，汁水收干即可出锅。

这道抹布炒西红柿色香味俱佳，酸甜可口，适合搭配米饭或面食享用。