万州烤鱼制作

万州烤鱼是一道具有重庆特色的传统美食，制作方法如下：

材料：

1. 鲜活的草鱼 1条（约600克）
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 食用盐适量
8. 白糖适量
9. 食用油适量

步骤：

1. 将鲜活的草鱼宰杀，清洗干净后抹干水分。
2. 在鱼身两侧各切2-3刀，用刀背轻轻拍打，使鱼身变松。
3. 在鱼身上均匀涂抹适量的料酒、盐和酱油，腌制15分钟。
4. 准备葱姜蒜，将蒜切末，葱姜切成丝备用。
5. 锅中烧热适量的食用油，将腌制好的鱼放入，两面煎至金黄色，鱼身变脆，捞出备用。
6. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
7. 加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入适量的水煮开。
8. 加入适量的食用盐和白糖，调成适合个人口味的味道。
9. 将煎好的鱼放入烧好的锅中，用中小火慢烤约15分钟，期间翻面1-2次，使鱼均匀受热。
10. 烤至鱼表面微焦，鱼肉熟透即可取出。
11. 烤鱼摆盘，撒上葱姜蒜丝装饰即可上桌享用。

温馨提示：万州烤鱼的调料和烤制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量，喜欢酱香味道的可以多加豆瓣酱