请梳理以下文字通过对此3个品种分成熟度0到7进行采样检测所得数据基本能完整的表达此3个品种的整个成熟期的变化规律。在实际生产过程中由于目标客户的不同看中的指标也有所不同生产企业需要出油率高的产品那就可以选择切姆拉尔需要富含多酚橄榄油那就可以选择城固且在青果采样第2成熟度左右；酸价和过氧化值不做参考因为其均符合国标中对特级初榨橄榄油的规定。本项目的意义就在于在实际生产过程中让企业和种植户能根据自己侧

本文介绍了对三个品种的橄榄进行了成熟度0到7的采样检测，并基本表达了它们整个成熟期的变化规律。由于不同目标客户看中的指标不同，生产企业需要选择不同的品种种植，例如需要出油率高的产品可以选择切姆拉尔，需要富含多酚橄榄油可以选择城固且在青果采样。酸价和过氧化值不做参考，因为符合国标中对特级初榨橄榄油的规定。本项目的意义在于让企业和种植户能够根据自己的侧重点选择需要的品种进行生产。