根据T/CNFIA 155-2022《透明质酸钠饮品》规定,食品中透明质酸的含量需高于100 μg/kg,属于微量分析的范畴。然而,当前常用的透明质酸分析技术包括硫酸咔唑法、高效液相色谱法、酶联免疫法、尺寸排阻色谱法等,虽然这些方法结果可靠、灵敏度高,主要用于测定体液、化妆品中的透明质酸含量,但仍存在特异性不足、检测时间长、仪器成本高等局限性,无法满足在食品生产领域中的对快速检测乃至现场检测的需求。

为了解决这些局限性,我们提出了一种基于免疫传感器技术的快速检测透明质酸的方法。该方法利用透明质酸抗体与透明质酸结合并产生信号的原理,通过免疫反应实现透明质酸的定量检测。该方法具有快速、灵敏度高、特异性强、成本低等优点,可广泛应用于食品生产领域中的透明质酸检测。此外,该免疫传感器技术还具有易于制备、稳定性好、操作简便等优点。

基于上述优点,我们相信该免疫传感器技术将成为未来快速检测透明质酸的主流方法。同时,我们也将不断努力改进这一技术,以满足行业的不断需求和挑战。

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