九转大肠做法

九转大肠是一道传统的川菜，特别受到四川人的喜爱。下面是九转大肠的做法：

所需材料：

1. 猪大肠500克

2. 辣椒面、花椒、姜末、蒜末各适量

3. 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒各适量

4. 盐、鸡精、白糖适量

5. 红葱头、香菜适量

步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水5分钟，去除血沫和异味。

2. 将焯好水的猪大肠放入锅中，加入适量水，加入料酒、姜片、葱段、盐，大火烧开，小火慢炖2小时。

3. 炖好的大肠捞出，切成薄片备用。

4. 取一口锅，放入油烧热，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒、姜末、蒜末煸炒出香味。

5. 放入炖好的大肠，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。

6. 最后加入红葱头、香菜翻炒均匀即可。

以上就是九转大肠的详细做法。这道菜的口感麻辣鲜香，非常适合爱吃辣的人士。