炒菜用什么油？小心致癌风险！

小心！炒菜用错油会增加致癌风险！

日常生活中，很多人在炒菜时随意选择食用油，殊不知，用错油可能增加致癌风险。

不同食用油的健康风险：

• 反复高温油炸的油： 经过反复高温油炸的油，会产生大量的丙烯酰胺，这种物质被世界卫生组织列为2A类致癌物，长期食用会增加患癌风险。
• 劣质油： 劣质油中含有大量的杂质和有害物质，如黄曲霉毒素、重金属等，这些物质都是致癌物质，对人体健康危害极大。
• 油脂酸败： 油脂在储存过程中会发生酸败，产生过氧化物等有害物质，长期食用会对肝脏造成损伤，增加患肝癌的风险。

如何选择健康安全的食用油？

• 选择新鲜的食用油： 购买食用油时，要选择正规厂家生产的，并注意保质期。
• 选择合适的油脂种类： 不同油脂的营养价值和适用范围不同，应根据自己的需求选择合适的油脂。例如，橄榄油适合凉拌，花生油适合煎炸，大豆油适合炒菜。
• 控制食用油的用量： 炒菜时尽量少放油，可以用锅铲轻轻晃动锅，使食材均匀受热。
• 注意油温： 炒菜时，油温不宜过高，建议将油温控制在150℃左右。

选择健康安全的食用油，是保障身体健康的关键。希望本文能够帮助您更好地选择食用油，远离致癌风险。