分子料理是啥

分子料理是一种烹饪技术，通过对食材分子结构、化学反应、物理性质等进行研究，利用科学原理来改变食材的形态、口感、颜色、营养等方面，创造出新的美食体验。常见的分子料理技术包括冷冻干燥、低温烹调、乳化、凝胶化等。分子料理通常被视为高端餐饮领域的一种创新烹饪方式。

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