乳酸分子左旋结构和右旋结构是否可以通过红外光谱图或核磁图谱进行鉴别或区分有没有专门技术手段分析鉴别对映异构体的不同结构请查阅资料做简单介绍并写出参考文献。

乳酸分子的左旋结构和右旋结构是对映异构体，它们的物理化学性质几乎相同，难以通过常规的分析手段进行鉴别或区分。但是，核磁共振(NMR)技术可以通过测定对映异构体的旋光度来区分左旋结构和右旋结构。另外，氨基酸手性分析中使用的手性高效液相色谱(HPLC)也可以用于对映异构体的分离和鉴别。

参考文献：

1. 蔡宏宇, 王晓琳, 李鹏,等. 手性化学中对映异构体分离及其分析方法研究进展[J]. 化学试剂, 2014,36(3): 176-182.
2. 王春华, 徐志坚, 张广超,等. 手性分析中的HPLC技术[J]. 化学试剂, 2008,30(4): 249-253.