清炒芦笋教案

教学目标：

1.了解清炒芦笋的基本做法和注意事项。

2.掌握清炒芦笋的制作方法。

3.培养学生的烹饪能力和实践动手能力。

教学准备：

芦笋、蒜头、盐、油、酱油、料酒、生抽、糖、生粉。

教学过程：

一、芦笋的选购和处理

1.选择青嫩的芦笋，柔韧有弹性，笋头紧闭。

2.将芦笋洗净，去除硬壳，切去底部的木质部分。

3.切成斜段备用。

二、烹饪步骤

1.准备好蒜头，切成蒜末备用。

2.锅中热油，放入蒜末煸炒出香味。

3.放入芦笋，煸炒至芦笋变色。

4.加入盐、糖、料酒、生抽和少量清水，煮至芦笋软烂。

5.加入少量生粉勾芡，淋入少量酱油，翻炒均匀出锅。

三、注意事项

1.芦笋易变色，煮熟后应尽快食用。

2.炒制芦笋时火候要适中，避免过火或过生。

3.芦笋属于寒凉性食材，不宜过量食用。

教学反思：

通过本次教学，学生们了解了清炒芦笋的基本做法和注意事项，掌握了清炒芦笋的制作方法，培养了学生的烹饪能力和实践动手能力。同时，也帮助学生掌握了健康饮食的基本知识，增强了他们的身体健康意识。