气候变化加剧汞污染：欧洲鲈鱼研究揭示海洋变暖对海鲜安全的影响

气候变化的预期影响之一是全球变暖，这将在未来影响沿海地区。这些地区还面临强烈的人为压力，导致化学污染。然而，这两个因素对海洋生态系统、生物体和消费者的影响仍然未知。本研究旨在首次调查温度升高对欧洲鲈鱼（Dicentrarchus labrax）这种商业重要的海鲜物种的生物富集和汞（总汞（THg）和甲基汞（MeHg））消除的影响。鱼类暴露于目前用于鲈鱼养殖的环境温度（18℃）和预期的海洋变暖（+4℃，即22℃），以及摄入的甲基汞，持续28天，然后在控制饲料下进行28天的净化期。

在两种温度暴露下，脑部的甲基汞含量最高，其次是肌肉和肝脏。肝脏的消除百分比最高（EF；肝脏可达64％，脑部为20％，肌肉为3％）。总体而言，结果明确表明，温暖的环境促进了所有组织中甲基汞的生物富集（例如，在脑部中的最高水平：在22℃下为8.1毫克/千克湿重，而在18℃下为6.2毫克/千克湿重，经过28天的甲基汞暴露后）并阻碍了甲基汞的消除（例如，在28天净化后，肝脏EF下降：在18℃下为64.2％，在22℃下为50.3％）。

这些发现表明，在变暖的背景下，海鲜安全可能受到威胁，尤其是对于污染物浓度接近当前监管水平的海鲜物种。因此，结果指出有必要加强这个领域的研究，并修订和/或调整有关通过食用海鲜暴露于化学污染物的当前建议，以整合气候变化的预期影响。