分子营养与食品研究 (MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH) 期刊范围详解

分子营养与食品研究 (MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH) 期刊范围详解

'MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH' 是一本国际性的学术期刊，致力于发表与分子营养学和食品研究相关的原创研究成果。本期刊旨在促进对营养与食品的深入理解，并为改善人类健康和预防疾病提供科学依据。

期刊研究范围涵盖以下主题：

1. 分子营养学:
   • 营养物质的吸收、代谢和作用机制
   • 营养基因组学和营养蛋白质组学
   • 营养与免疫
2. 食品化学和分子生物学:
   • 食品成分、食品添加剂、食品加工和食品质量
   • 食品组学和生物标记
   • 食品纳米技术
3. 营养与健康:
   • 营养对慢性疾病（如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等）的影响
   • 营养在预防和治疗疾病中的作用
   • 个性化营养
4. 功能性食品和营养补充剂:
   • 功能性成分的筛选、作用机制和生物活性
   • 益生菌和益生元
   • 特殊医学用途配方食品
5. 食品安全和食品毒理学:
   • 食品中有害物质的检测和评估
   • 食品中毒的原因和机制
   • 食品风险评估

'MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH' 为分子营养学和食品研究领域的科学家提供了一个高质量的平台，用于交流最新研究成果，推动学科发展。