分子营养与食品研究期刊：聚焦营养与健康科学前沿

MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH 是一本国际性的科学期刊，致力于发表与营养和食品科学相关的原创研究成果。该期刊的目标是促进对'食物'和'营养'的分子机制的理解，以及这些机制对人类健康和疾病的影响。

该期刊涵盖的主题包括但不限于：

1. 营养代谢：研究'食物'的消化、吸收和代谢过程，以及这些过程对人体能量平衡和营养素利用的影响。

2. 食物组分和功能：研究'食物'中的化学成分和生物活性物质，以及这些物质对健康的影响，包括抗氧化、抗炎和抗肿瘤活性等。

3. 营养基因组学：研究基因与营养相互作用的机制，以及个体基因型对营养需求和代谢的影响。

4. 营养流行病学：研究饮食模式和营养素摄入与慢性疾病（如心血管疾病、肥胖症和糖尿病）之间的关系。

5. 营养毒理学：研究'食物'中存在的有害物质对人体健康的影响，以及毒素与营养相互作用的机制。

该期刊发表的文章类型包括原创研究论文、综述、方法学报告和短篇通信。所有提交的稿件都经过同行评审，以确保科学的严谨性和质量。

MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH 的目标读者包括食品科学家、营养学家、分子生物学家、生物化学家和相关领域的研究人员。该期刊的出版周期为每月一期，由 Wiley-VCH 出版社出版。