MEAT SCIENCE 期刊：肉类科学研究的领先平台

MEAT SCIENCE 是一本国际性的学术期刊，专注于肉类科学领域的研究。该期刊涵盖了肉类生产、加工、质量控制、食品安全、营养学、食品工程等多个方面的内容。

MEAT SCIENCE 的目标是促进对于肉类和肉制品的科学研究和理解，以提高肉类产品的质量、安全性和可持续性。该期刊发表了各种类型的研究论文，包括原创研究、综述、短篇通讯和方法学文章。

该期刊的研究领域包括肉类的生物化学、生理学、微生物学、营养学、食品工程和食品科学等。研究主题涉及肉类的质量特性、肉类加工技术、肉类产品的品质评估、肉类中的营养成分和添加剂、肉类产品的食品安全等。

MEAT SCIENCE 的读者主要包括肉类科学家、食品科学家、营养学家、食品工程师、食品安全专家以及相关领域的研究人员和从业人员。该期刊的目标是成为肉类科学领域的重要交流平台，促进学术界和工业界之间的合作与交流。