捣蒜鱼怎么做？

捣蒜鱼是一道传统的湘菜，下面是制作方法：

材料：

1. 鲫鱼一条
2. 蒜头适量
3. 生姜适量
4. 辣椒适量
5. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量
6. 淀粉适量
7. 葱花适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头切段，用清水洗净，沥干水分，放入一个盆中。
2. 蒜头、生姜、辣椒切末备用。
3. 在鱼肉上撒上盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉，拌匀后加入适量的淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中热油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色取出备用。
5. 在锅中留少量油，将蒜末、生姜末和辣椒末爆香。
6. 加入适量的水，放入炸好的鱼块，烧开后加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，用中火烧10-15分钟。
7. 然后加入葱花，翻炒均匀即可。

捣蒜鱼做好后色香味俱佳，肉质鲜嫩，蒜香味浓郁，汤汁鲜美，是一道非常可口的湘菜。