苍山八大碗哪八样

苍山八大碗是指云南大理苍山地区的传统美食，包括：

1. 鸡杂碗：由鸡肝、心、脾、肺等杂碎炒制而成。

2. 鸡血粉丝碗：由鸡血、粉丝、香菜、辣椒等炖制而成。

3. 炒豆皮碗：由豆皮、木耳、鸡肉、蘑菇等炒制而成。

4. 火腿鲜笋碗：由火腿、鲜笋、木耳、香菇等炒制而成。

5. 炒肝尖碗：由猪肝尖、干辣椒、花椒等炒制而成。

6. 打卤面碗：由面条、猪肉、木耳、豆腐等煮熟后，加上卤汁、辣椒、花椒等调味而成。

7. 鲜花饼碗：由用米粉和豌豆粉制成的饼皮，加上鸡蛋、鸡肉、豆芽、香菜等煎制而成。

8. 炒米粉碗：由米粉、鸡肉、青豆、木耳、葱姜蒜等炒制而成。