食品质量期刊 (Journal of Food Quality): 研究范围与投稿指南

《食品质量期刊》(Journal of Food Quality) 是一本国际性的科学期刊，致力于发表关于食品质量各个方面的原创研究文章、综述和短篇通讯。本期刊旨在为食品科学家、技术人员、研究人员和教育工作者提供一个平台，分享他们在食品质量研究和技术方面的最新发现和见解。

期刊的研究范围包括但不限于以下几个方面:

食品质量评估: 对食品的感官特性（如外观、质地、风味）、营养成分、安全性和功能特性进行定量和定性评估的研究。2. 食品加工和保鲜技术: 研究旨在改善食品质量和安全性的食品加工过程中的质量控制和改进方法，以及食品保鲜技术的开发和应用。3. 食品安全和卫生: 研究食品中生物和化学危害（如微生物、毒素、污染物）的检测方法和控制策略，以及食品安全管理体系的建立和实施。4. 食品质量管理和认证: 研究食品质量管理体系的建立和运行机制，以及食品质量认证、标准化和法规遵从性相关的主题。5. 食品质量与健康: 研究食品与健康之间的关系，包括食品中的生物活性化合物和营养成分对人体健康的影响，以及食品相关疾病的预防和治疗。6. 食品质量与消费者行为: 研究消费者对食品质量的感知和偏好，以及食品质量对消费者购买决策、消费行为和感官体验的影响。

除了以上主要方向，《食品质量期刊》还欢迎其他与食品质量相关的研究领域的投稿，例如食品真实性和溯源性、食品包装、新兴食品加工技术和食品创新。

《食品质量期刊》致力于:

我们鼓励对食品质量研究感兴趣的研究人员向《食品质量期刊》投稿。有关投稿指南和期刊政策的详细信息，请访问期刊网站。