Innovative Food Science & Emerging Technologies 期刊：研究范围及最新技术

Innovative Food Science & Emerging Technologies 期刊的研究范围主要涵盖以下几个方面：

1. 食品加工技术：研究食品加工过程中的新技术和新方法，包括高压处理、脉冲电场处理、微波辐射、超声波处理等。

2. 食品成分分析：研究食品中的成分分析方法，包括色素、香料、营养成分等的分析技术和检测方法。

3. 食品保存和质量控制：研究食品保存和质量控制的新技术，包括包装技术、冷冻技术、辐射处理等。

4. 食品功能性成分：研究食品中的功能性成分，包括抗氧化剂、抗菌剂、抗癌物质等的提取和应用。

5. 食品安全和风险评估：研究食品中的安全问题和风险评估方法，包括食品中的微生物污染、农药残留、重金属污染等。

6. 食品工程和工艺优化：研究食品工程和工艺的优化方法，包括传热、传质、反应工程等。

7. 食品营养和健康：研究食品对人体健康的影响，包括营养成分的吸收、代谢和生理功能等。

总之，该期刊关注食品科学和技术中的创新和新兴领域，旨在推动食品科学的发展和应用。