谷物化学研究范围：从成分分析到品质改良

谷物化学（CEREAL CHEMISTRY）研究范围涵盖以下几个方面：

1. 谷物成分分析：研究谷物中的主要成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等，并确定其含量和组成。

2. 谷物加工技术：研究谷物的加工过程，包括磨碎、糊化、酵素处理等，以改善谷物的品质和功能性。

3. 谷物质量评估：评估谷物的品质特性，如颜色、口感、营养价值等，以确定谷物适用于不同食品和工业应用的能力。

4. 谷物功能性研究：研究谷物在食品和工业应用中的功能性，如增稠、稳定、乳化等特性，并探索其应用潜力。

5. 谷物营养研究：研究谷物中的营养成分，如维生素、矿物质、抗氧化剂等，并评估其对人体健康的影响。

6. 谷物品质改良：通过改良谷物的遗传特性和种植条件，提高谷物的品质和产量，以满足不同需求。

7. 谷物储存和保鲜：研究谷物的储存条件和保鲜技术，以延长谷物的保质期和减少损失。

总之，谷物化学的研究范围涵盖了谷物的成分分析、加工技术、质量评估、功能性研究、营养研究、品质改良以及储存保鲜等多个方面。