异构化乳糖液在奶粉中的作用

异构化乳糖液是一种由果糖和葡萄糖组成的混合糖，它在奶粉中起着多种作用。

首先，异构化乳糖液可以增加奶粉的甜度，改善奶粉的口感。由于婴幼儿对于甜味的敏感度较高，加入适量的异构化乳糖液可以让婴幼儿更容易接受奶粉。

其次，异构化乳糖液可以提高奶粉的溶解度。婴幼儿的肠道对于大分子的蛋白质消化吸收能力较差，因此，将奶粉中的蛋白质分子大小降低，可以提高其消化吸收效果。而加入异构化乳糖液可以降低奶粉中蛋白质的分子大小，从而提高奶粉的溶解度和稳定性。

此外，异构化乳糖液还具有抗氧化的作用，能够保护奶粉中的营养成分，延长其保质期。

综上所述，异构化乳糖液在奶粉中具有增甜、提高溶解度、稳定性和抗氧化等多种作用，对于婴幼儿奶粉的生产具有重要意义。