解密客人餐点：麻婆豆腐配剁椒鱼头，重口味爱好者？

一位客人点了'麻婆豆腐'和'剁椒鱼头'，搭配一碗白饭，共计￥90元。根据客人的菜品选择，我们可以推断出他偏爱重口味，尤其喜欢辣味和麻味。

'麻婆豆腐'是一道以豆腐为主要材料，配以辣椒和花椒等调料烹制而成的川菜，具有麻辣味和鲜香味；'剁椒鱼头'则是一道以鱼头为主要材料，加入剁椒、豆瓣酱等调料烹制而成的湘菜，同样具有麻辣味和鲜香味。

同时，客人点了一碗白饭，说明他喜欢搭配米饭食用，可能是为了缓解辣味。

因此，可以判断该客人口味偏好较为重口味，喜欢辣味和麻味的川湘菜品。