凉拌黄豆芽制作教案

教学目标：

1.了解黄豆芽的营养价值和制作方法。

2.掌握凉拌黄豆芽的制作步骤和调味方法。

3.培养学生的动手能力和食品卫生意识。

教学重点：

1.黄豆芽的制作方法。

2.凉拌黄豆芽的制作步骤。

3.调味方法。

教学难点：

1.掌握凉拌黄豆芽的制作技巧。

2.合理使用调料，调出适合自己口味的凉拌黄豆芽。

教学准备：

1.黄豆芽。

2.调料：生姜、葱、酱油、香醋、盐、糖、辣椒油等。

3.厨具：切菜板、刀、碗、勺、炒锅等。

教学过程：

Step1 介绍黄豆芽的营养价值和制作方法。

1.1 黄豆芽是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

1.2 黄豆芽的制作方法：

（1）选用去皮的黄豆，洗净后在清水中浸泡4-6小时。

（2）将浸泡好的黄豆放入豆芽机中，按照说明书操作，加水后通电。

（3）大约经过12小时左右，就可以收获新鲜的黄豆芽了。

Step2 凉拌黄豆芽的制作步骤。

2.1 将制好的黄豆芽洗净，放入锅中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，让其变得更加脆嫩。

2.2 将生姜、葱切成末，备用。

2.3 取一个碗，将酱油、香醋、盐、糖、辣椒油等调料加入其中，搅拌均匀。

2.4 将焯水后的黄豆芽沥干水分，加入碗中，加入切好的生姜、葱末，搅拌均匀。

2.5 最后将调料倒入碗中，搅拌均匀即可。

Step3 调味方法。

3.1 酱油和盐的比例约为3:1，可根据个人口味适当调整。

3.2 糖的用量不宜过多，否则会影响口感。

3.3 辣椒油的用量也应适量，过多的辣椒油会使凉拌黄豆芽过于辣味重。

Step4 注意事项。

4.1 制作黄豆芽时，要注意卫生，避免细菌感染。

4.2 凉拌黄豆芽后，应及时食用，不宜长时间放置。

4.3 调味时要注意口味，不宜过于油腻和重口味。

教学总结：

通过本次教学，学生们了解了黄豆芽的营养价值和制作方法，并掌握了凉拌黄豆芽的制作步骤和调味方法，培养了学生的动手能力和食品卫生意识。同时，也为学生们的饮食健康提供了有益的启示