红烧猪蹄制作教案

教学目标：

1.学会制作红烧猪蹄； 2.了解烹调过程中需要注意的细节； 3.培养学生的动手能力和口味。

教学准备：

1.材料：猪蹄、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、清水； 2.厨具：刀、砧板、锅。

教学过程：

一、制作准备

1.准备材料：将猪蹄清洗干净，切成小块；姜切片，葱切段备用；

2.热水焯猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，焯煮5分钟，捞出备用。

二、烹饪步骤

1.炒葱姜：热锅凉油，放入葱姜爆香；

2.加入猪蹄：将焯煮好的猪蹄加入锅中，翻炒均匀；

3.加入调料：加入老抽、生抽、冰糖、适量盐和鸡精，翻炒均匀；

4.加水焖煮：加入适量清水，水量淹没猪蹄，盖上锅盖，小火煮约1.5小时至猪蹄变软烂，汤汁浓稠即可。

三、出锅装盘

1.捞出猪蹄：将煮好的猪蹄捞出，放入盘中；

2.浇汁：将剩余的汤汁倒入锅中，烧热后浇在猪蹄上；

3.装饰：可根据个人口味加入葱花、香菜等装饰即可。

教学总结：

本节课主要介绍了红烧猪蹄的制作方法，同时也让学生了解了烹调过程中需要注意的细节和技巧。通过本节课的学习，学生们不仅掌握了一道美食的制作方法，更重要的是培养了他们的动手能力和口味。同时，也为他们今后的生活打下了基础