鱼香肉丝制作教案

鱼香肉丝是一道四川传统的经典菜品，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面是鱼香肉丝的制作教案。

材料： 猪里脊肉250克，青红椒各1个，姜蒜适量，葱花适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量。

步骤： 1.将里脊肉切成丝状，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟； 2.青红椒切丝，姜蒜切末； 3.热锅凉油，将里脊肉丝煸炒至变色，盛出备用； 4.锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香； 5.加入青红椒丝翻炒； 6.加入适量的清水，烧开后加入酱油、糖、盐调味； 7.将里脊肉丝放入锅中翻炒均匀； 8.最后加入葱花翻炒即可。

小贴士： 1.里脊肉可以用瘦肉代替，但瘦肉需要切得更细，以免炒出来太硬； 2.煸炒里脊肉时要先用中小火煸炒至变色，再用大火煸炒，这样可以让肉丝更嫩； 3.豆瓣酱的用量根据个人口味可适量增减； 4.加水时要注意适量，以免太多影响口感。

制作时间：约30分钟 难度等级：初级