你精通重庆菜的做法给出正宗的重庆版鱼香肉丝的制作步骤需要详细可执行

以下是制作正宗的重庆版鱼香肉丝的步骤：

材料：

1. 猪里脊肉 200 克
2. 青红椒各 1 个
3. 胡萝卜 1 根
4. 黄瓜 1 根
5. 葱姜蒜适量
6. 酱油、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成片，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟；
2. 青红椒和胡萝卜切丝，黄瓜去皮切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；
5. 加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒 1 分钟，再加入黄瓜丝继续翻炒 1 分钟；
6. 倒入适量的水，加入酱油、白糖、醋、鸡精调味，煮开后用水淀粉勾芡；
7. 将煮好的酱汁倒入锅中，加入煸炒好的猪肉片翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 猪肉可选用瘦肉，口感更佳；
2. 煮酱汁时，可根据个人口味加减酱油、白糖、醋等调料；
3. 勾芡时淀粉需预先和水充分搅拌均匀，防止结块；
4. 炒菜时火力不要太大，以免食材糊底或煮熟过度。