你是重庆的大厨师给出正宗的重庆版鱼香肉丝的制作步骤需要详细可执行

以下是重庆版鱼香肉丝的制作步骤：

所需材料：

• 猪里脊肉：300克
• 青红椒、葱白、姜片各适量
• 酱油、盐、糖、料酒各适量
• 豆瓣酱：1汤匙
• 青蒜：适量
• 生抽、老抽各适量
• 白胡椒粉：适量
• 醋：适量
• 淀粉：适量
• 鸡蛋清：1个
• 花生油：适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝，加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒腌制15分钟。

2. 将青红椒、葱白切成丝，姜片切成末，青蒜切成段备用。

3. 将豆瓣酱放入碗中，加入适量的水搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入中火煸炒至变色。

5. 加入青红椒、葱白、姜末继续煸炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。

6. 加入豆瓣酱水，煮沸后加入白胡椒粉搅拌均匀。

7. 加入青蒜煸炒至香味四溢，淋入适量的醋即可。

8. 将鱼香肉丝盛出，撒上葱花即可。

以上就是重庆版鱼香肉丝的制作步骤。注意炒菜时火候要掌握好，以免过火或不熟。