读取kafka数据考虑迟到数据和乱序数据设置水位线最大乱序程度为3秒

读取kafka数据时，可以使用Kafka Consumer的offset来控制读取位置。针对迟到数据和乱序数据，可以使用以下方法：

1. 延迟读取

可以设置一个延迟时间，等待数据到达，然后再进行读取。这种方法适用于数据延迟时间较短的情况。但是如果数据延迟时间较长，延迟读取会导致数据丢失。

2. 使用水位线

可以设置一个水位线，只读取到达水位线之前的数据。这种方法适用于数据乱序的情况。水位线的设置可以根据实际情况进行调整，设置最大乱序程度为3秒。

3. 重新读取

如果数据延迟时间较长，可以使用重新读取的方法。即等待一段时间后，重新读取之前未读取到的数据。这种方法可以保证数据不会丢失，但是会增加读取的复杂度。

综上所述，读取kafka数据时，可以使用延迟读取、水位线和重新读取等方法来处理迟到数据和乱序数据。具体方法的选择需要根据实际情况进行调整。