31水溶性生物碱是指季铵碱和 。 A叔胺碱 B含酚羟基的两性生物碱 C含羧基的两性生物碱 D仲胺碱 正确答案是哪个选项？为什么？
B.含酚羟基的两性生物碱。因为水溶性生物碱是指在水中可以离子化并形成离子的生物碱，而含酚羟基的两性生物碱具有离子化的能力，可以在水中形成离子。而叔胺碱、含羧基的两性生物碱和仲胺碱虽然也是生物碱，但它们并不一定具有离子化的能力，因此不一定是水溶性生物碱。
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