香椿不能和什么同食

香椿是一种常见的蔬菜，有着特殊的香味和营养价值。但是，由于香椿本身含有一些特殊的成分，所以在食用时需要注意不能和以下食物同食：

1. 豆腐：香椿和豆腐同食会影响钙的吸收。这是因为豆腐中含有大量的植酸，而植酸会与钙结合形成难以吸收的盐酸钙，使得钙的吸收率大大降低。

2. 花生：香椿和花生同食会降低蛋白质的吸收率。花生中含有大量的植物蛋白，而香椿中的某些成分可以抑制消化酶的活性，从而影响蛋白质的消化和吸收。

3. 核桃：香椿和核桃同食会影响蛋白质的吸收。核桃中含有大量的不饱和脂肪酸和植物鞣酸等成分，而这些成分会与香椿中的某些成分结合，形成难以消化的复合物，从而影响蛋白质的吸收。

除了以上几种食物，香椿还不能和一些药物一起食用，如铁剂、钙剂等。因此，在食用香椿的时候要注意避免与这些食物和药物同食。