随着国民经济迅速发展人民尤其是城市居民收入不断增加食品消费明显上升。物质丰富了但存在严重的膳食结构不合理即营养失衡问题。主要表现为肥胖症、高血压、冠心病和糖尿病等各种慢性病患率增加并趋向年轻化。了解食品营养的相关知识可以有效避免营养失衡提高身体素质。请简述下列相关问题1人体需要的营养素有哪些这些营养素具有什么功能2营养素缺乏及过剩均会引起身体健康问题请举例营养素缺乏及过剩会导致哪些疾病可通过何种方

1. 人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。这些营养素具有以下功能：

• 碳水化合物：提供能量，促进身体机能。
• 蛋白质：构建和修复身体组织，维持免疫系统。
• 脂肪：提供能量，维持细胞健康。
• 维生素：调节代谢，促进身体各种功能。
• 矿物质：维持身体酸碱平衡，促进骨骼和神经系统健康。
• 水：维持身体液体平衡，促进代谢。

2. 营养素缺乏或过剩都会对身体健康造成影响。举例：

• 碳水化合物缺乏：会导致身体疲劳、消瘦、贫血等症状；过剩则会导致肥胖、高血糖等疾病。
• 蛋白质缺乏：会导致营养不良、免疫力下降等症状；过剩则会增加肾脏负担。
• 脂肪缺乏：会影响身体细胞健康、免疫功能等；过剩则会导致肥胖、心血管疾病等。
• 维生素缺乏：会导致各种缺乏症，如坏血病、佝偻病等；过剩则会增加身体负担。
• 矿物质缺乏：会导致骨质疏松、贫血等症状；过剩则会影响生理功能。
• 水缺乏：会导致脱水、电解质失衡等症状。

通过合理的饮食调节，可以改善营养素缺乏或过剩问题。例如，增加膳食多样性，摄入均衡的营养素，避免单一食物过量摄入等。

3. 中国居民膳食指南(2022版)的平衡膳食八准则包括：

• 多种膳食多样化，合理搭配。
• 控制能量摄入，保持体重平衡。
• 摄入足够的碳水化合物，以保证能量供应。
• 优先摄入高质量蛋白质，适量增加蛋白质摄入。
• 适量摄入脂肪，选择优质脂肪。
• 适量摄入维生素、矿物质等微量营养素。
• 控制钠盐摄入，适量增加钾、钙等矿物质摄入。
• 适量饮水，合理选择饮品。

根据膳食宝塔合理安排一日三餐，例如：

早餐：鸡蛋、全麦面包、豆浆、水果。其中，鸡蛋提供高质量蛋白质，全麦面包提供碳水化合物和膳食纤维，豆浆提供蛋白质和矿物质，水果提供维生素和水分。

午餐：糙米饭、鱼肉、蔬菜沙拉、豆腐汤。其中，糙米饭提供碳水化合物和膳食纤维，鱼肉提供高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，蔬菜沙拉提供维生素和矿物质，豆腐汤提供蛋白质和钙。

晚餐：炒青菜、土豆烧鸡、花生米、米饭。其中，炒青菜提供维生素和矿物质，土豆烧鸡提供高质量蛋白质和碳水化合物，花生米提供不饱和脂肪酸和蛋白质，米饭提供碳水化合物。

通过这样的搭配，可以保证每餐摄入的营养素均衡，并控制能量摄入，以预防肥胖等疾病