熔点越高的脂肪越容易消化，

从化学角度来看，熔点越高的脂肪分子结构更加紧密，分子间的吸引力更强，因此更难被消化。相反，熔点较低的脂肪分子结构较松散，分子间的吸引力较弱，更容易被消化。

从食物学角度来看，熔点越高的脂肪往往来自于动物性脂肪，如肉类、奶油等，而熔点较低的脂肪则来自于植物性油脂，如橄榄油、花生油等。动物性脂肪含有较多的饱和脂肪酸，而植物性油脂则富含不饱和脂肪酸，因此消化难易程度也有所不同。

从生理学角度来看，熔点越高的脂肪需要更长时间的消化过程，因为它们需要在胃中停留更长时间来被分解。相反，熔点较低的脂肪被吸收的速度较快，因为它们在胃中停留的时间相对较短。

总体来说，熔点越高的脂肪虽然消化难度更大，但也往往富含更多的营养物质，如维生素、矿物质等，因此在适量摄入的情况下，可以为身体提供更多的营养价值。而熔点较低的脂肪则更易被消化吸收，但其中的营养物质也相对较少。因此，在饮食中应适当平衡不同类型的脂肪摄入，以维持身体健康。