如何制作砂锅鱼头煲

材料：

• 鱼头 1个
• 豆腐 1块
• 洋葱 1个
• 红辣椒 2个
• 蒜头 5-6瓣
• 姜 2片
• 青葱 适量
• 酱油 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 食盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 水 适量

步骤： 1.将鱼头洗净，去掉鱼鳃、鱼鳍和鱼骨，切成块状备用。 2.将豆腐切成块状，洋葱切成丝状，红辣椒切成小段状，蒜头切碎，姜切成片状，青葱切成小段状备用。 3.将砂锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜头和姜片煸炒。 4.加入洋葱和红辣椒炒香。 5.加入酱油和料酒，炒匀。 6.加入适量的水，烧开后加入鱼头块，用中小火煮10分钟。 7.加入豆腐块和适量的食盐和糖，煮5分钟。 8.加入青葱段，煮1-2分钟即可。

温馨提示： 1.砂锅应该先用水烫一下，避免温度变化过快而破裂。 2.煮鱼头时，翻动要轻柔，以免鱼肉断裂。 3.根据个人口味可以加入其他调味料，如花椒、八角等。