Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊收稿方向及范围

Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊收稿方向及范围

Journal of Agricultural and Food Chemistry (J Agric Food Chem) 是一本国际性的学术期刊，专注于农业和食品化学领域的最新研究进展。期刊发表原创研究论文、综述、通讯和研究快报等多种形式的学术成果，致力于推动农业和食品科学的发展和应用。

J Agric Food Chem 期刊主要收录以下方向的研究：

1. 农产品和食品的化学成分和组成分析: 包括但不限于各种农产品、食品原料和加工产品中的营养成分、功能成分、风味物质、毒素和污染物等分析检测方法和研究结果。2. 食品加工和储存过程中的化学反应和变化: 关注食品在加工和储存过程中发生的化学反应，例如美拉德反应、酶促褐变、脂质氧化等，以及这些反应对食品品质、安全和营养价值的影响。3. 食品质量和安全性的评估: 包括开发新的食品质量和安全检测技术，以及研究影响食品质量和安全的因素，例如微生物污染、化学污染、加工条件等。4. 农产品和食品的营养和功能性成分研究: 关注农产品和食品中具有营养和保健功能的成分，例如维生素、矿物质、多酚、膳食纤维等，以及这些成分的生物活性和健康效应。5. 农业和食品生物技术的应用: 探索生物技术在农业和食品领域的应用，例如基因工程、酶工程、发酵工程等，以提高农产品产量、改善食品品质、开发新型食品等。6. 食品添加剂和农药的分析和评估: 开发食品添加剂和农药的残留检测技术，评估其安全性，并研究其对食品品质和人体健康的影响。7. 食品和农产品的新技术和创新方法: 关注农业和食品领域的新技术和创新方法，例如纳米技术、传感器技术、大数据分析等，以及这些技术在食品加工、储存、安全检测等方面的应用。

J Agric Food Chem 期刊致力于推动农业和食品化学领域的科学研究，为全球科研人员提供一个高水平的学术交流平台。