Food & Function 期刊 - 涵盖食物与营养、健康和安全研究

Food & Function 是一本国际性学术期刊，旨在发表与食物与营养相关的研究成果。该期刊的研究范围包括但不限于以下内容：

1. 食物成分与营养：研究食物中的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及它们对人体健康的影响。

2. 食物功能与生物活性：研究食物中的生物活性物质，如抗氧化剂、抗炎物质、抗菌物质等，以及它们对人体健康的功能作用。

3. 食物加工与改良：研究食物的加工技术和改良方法，以提高食物的营养价值、口感和保鲜性。

4. 食物与健康：研究食物与人体健康之间的关系，如食物对慢性疾病的预防和治疗作用，以及食物与生活方式疾病之间的关联。

5. 食物与疾病：研究食物与疾病之间的关系，如食物与肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病之间的关联。

6. 食物安全与食品质量：研究食物安全与食品质量控制的方法和技术，以确保食品的安全性和质量。

7. 食物科学与技术：研究食物的生产、加工、储存和分析技术，以及食物科学领域的新进展和创新。

总之，Food & Function 期刊的研究范围涵盖了食物与营养、食物与健康、食物与疾病、食物安全与食品质量等多个方面，旨在促进食物科学领域的研究和发展。