JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 期刊收录方向及研究热点

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 期刊是农业和食品化学领域的权威期刊，致力于发表高质量的原创研究论文和综述文章。其收录方向主要涵盖以下几个方面：

农产品和食品的化学成分和组成分析: 期刊关注农产品和食品的化学成分、营养成分、生物活性成分以及食品添加剂等方面的研究。包括分析方法的开发和验证，以及对不同食品成分的定量和定性分析。
食品加工和贮藏过程中的化学变化: 期刊关注食品在加工和贮藏过程中发生的化学变化，包括食品加工中的酶促反应、热处理、脂质氧化和色素变化等方面的研究，以及贮藏过程中的食品品质变化和化学降解。
食品安全和质量控制: 期刊关注食品安全和质量控制的研究，包括食品中的农药残留、重金属污染、微生物污染和食品添加剂的安全性评估等方面的研究，以及食品质量控制和食品标签的准确性。
食品营养和功能性成分: 期刊关注食品中的营养成分和功能性成分的研究，包括食物中的维生素、矿物质、抗氧化剂、纤维素和其他营养物质的分析和评估，以及食品中功能性成分对健康的影响和作用机制的研究。

总之，JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 期刊收录方向主要集中在农产品和食品的化学成分分析、食品加工和贮藏过程中的化学变化、食品安全和质量控制，以及食品营养和功能性成分等领域的研究。