1分别配制实验样品02、04、06、08、10浓度四种有机酸苹果酸、乙酸、柠檬酸、乳酸；02、04、06、08、10浓度三种糖类物质葡萄糖、果糖、海藻糖；02、04、06、08、10浓度三种醇类物质赤藓糖醇、木糖醇、甘露醇以及辣椒红色素样品。2配制005辣椒红素溶液。将025g辣椒红素定容至500毫升容量瓶中。3取10毫升005辣椒红素溶液分别于1毫升各种浓度有机酸苹果酸、乙酸、柠檬酸、乳酸混合作

根据实验目的，要研究不同浓度的有机酸、糖类和醇类物质对辣椒红素稳定性的影响。因此，需要分别计算实验组1、实验组2和实验组3的相对稳定性，并与空白组进行比较。

计算相对稳定性的方法为：相对稳定性 = （实验组吸光度 - 空白组吸光度）/ 空白组吸光度。

然后，将不同浓度的有机酸、糖类和醇类物质的相对稳定性绘制成图表，分析它们对辣椒红素稳定性的影响。可以通过比较不同浓度下的相对稳定性，确定最适宜的浓度范围，选择最优的添加剂，提高辣椒红素的稳定性。