饭团怎么做才不会散，

从食材角度：

1. 粘性米饭：选择粘性较强的米饭，比如日本米或泰国香米，这样做出来的饭团会更加紧实，不容易散开。

2. 添加淀粉：将一些淀粉，比如玉米淀粉或土豆淀粉，加入米饭中，能增加米饭的黏性，使饭团更加紧实。

从制作方法角度：

1. 淋水：在揉捏饭团的过程中，手指沾上一些水，轻轻地淋在饭团表面，能增加饭团的黏性，让其更加紧实。

2. 利用压力：用力揉捏饭团，让米饭中的淀粉充分释放出来，这样做出的饭团更加紧实。

3. 均匀压实：在将米饭放入饭团模具中，要均匀地压实，确保米饭中间也能够紧密黏合。

从包裹材料角度：

1. 使用紫菜：将紫菜卷成一圈，将米饭放在中央，然后将紫菜紧紧地裹在米饭上，能够有效地防止饭团散开。

2. 使用保鲜膜：将米饭放在保鲜膜中，然后用手将其紧紧地包裹起来，这样做出的饭团也不容易散开。

综合以上几个方面，就能够做出不容易散开的饭团了。