油炸蚕豆板怎么做酥，

从食材选择入手，选用高筋面粉搭配油炸蚕豆，可以增加油炸蚕豆板的口感酥脆度。同时，也可以增加面团的粘性，使得面团更容易吸附油炸蚕豆，让其更加紧密地粘附在脆皮上。此外，可以在面团中添加少量的酵母或小苏打，增强面团的膨胀性，让油炸蚕豆板更加松脆。

从制作技巧入手，可以在油炸前将油炸蚕豆稍微煮一下，使其变得更加容易吸油，同时也可以去除蚕豆的涩味。在油炸时，可以将油温控制在170℃左右，这样可以保证油炸蚕豆板的表面脆皮酥脆，内部松软。此外，也可以在油炸时稍微晃动炸锅，让面团中的气泡更加均匀地炸开，让油炸蚕豆板更加松脆。

从调味角度入手，可以在油炸蚕豆板中添加一些调味料，如盐、孜然粉、五香粉等，增加口感的层次感和香气。此外，也可以用糖浆或蜂蜜等食材来调味，增加油炸蚕豆板的甜味和口感酥脆度。

从营养角度入手，可以在油炸蚕豆板中添加一些健康的食材，如黑芝麻、花生、果仁等，增加油炸蚕豆板的营养价值。同时，也可以选择用植物油来炸制油炸蚕豆板，这样可以减少油脂的摄入量，更加健康。