做九菜馅合子什么和面，

作为一道传统的中国面食，九菜馅合子是一种口感丰富、营养丰富的美食。对于制作九菜馅合子的和面，不同的人会有不同的选择，下面从不同的维度回答这个问题。

面粉选择制作九菜馅合子的和面，面粉的选择非常重要。一般来说，可以选择高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够制作出更有弹性的面团，而低筋面粉则比较适合制作柔软的面团。如果想要制作出口感柔软的九菜馅合子，建议选择中筋面粉。
面粉与水的比例制作九菜馅合子的和面，面粉和水的比例也很关键。一般来说，面粉和水的比例为1:0.45~0.5。如果面团太湿或太干，都会影响到馅饼的口感和形状。因此，在和面的时候，要注意加水的方式和量，以确保面团的湿度适宜。
加入鸡蛋有些人在制作九菜馅合子的和面时会加入鸡蛋。鸡蛋可以增加面团的黏性和口感，使得面团更加柔软。此外，加入鸡蛋还可以提高九菜馅合子的营养价值。
加入盐和油在制作九菜馅合子的和面时，还可以适量加入盐和油。盐可以提高面团的风味，而油则可以让面团更加柔软。但是，要注意不要添加过多的盐和油，以免影响到口感和健康。

综上所述，制作九菜馅合子的和面，需要考虑面粉的选择、面粉和水的比例、是否加入鸡蛋、是否加入盐和油等因素。只有在掌握了正确的制作方法之后，才能制作出口感好、营养丰富的九菜馅合子。