青菜煮烂了还有营养吗，

青菜煮烂了，仍然具有一定的营养价值。以下从不同维度进行回答：

青菜煮烂后，虽然其中的维生素C、B族维生素等水溶性维生素会有一定的损失，但它们的热稳定性较强，且青菜中含有的膳食纤维、矿物质、叶绿素等营养成分在煮烂后并不会丧失。而且煮烂的青菜更容易被人体消化吸收，从而提高了其营养利用率。

青菜煮烂后可以更好地融入汤汁或菜肴中，增加了其口感和美味度。同时，煮烂的青菜也更适合年老体弱、消化能力较差的人群食用，因为这些人群的消化系统不够强健，不易消化新鲜的蔬菜，而煮烂的青菜则更易于消化吸收。

青菜煮烂后也可以被用于做成其他的菜品，如青菜丸子、青菜饺子等。同时，煮烂的青菜也可以被用于烹制浓汤、煲汤等食品，其营养成分也可以得以充分保留。

总之，虽然青菜煮烂后有一定的营养损失，但并不意味着其营养价值完全丧失。人们可以通过不同的食用方式和烹调技巧来最大限度地保留青菜的营养成分。