压鲜面条里面放了碱面盐和D—异抗坏血酸钠为什么面条还是会变黑。都放什么面条才会像面条店卖的一样

新鲜的面条会变黑是因为面条中的淀粉和蛋白质与空气中的氧气反应，产生了氧化作用，导致面条变黑。碱面盐和D-异抗坏血酸钠在一定程度上可以减缓面条变黑的速度，但并不能完全防止面条变黑。

要让自制的面条和面条店卖的一样，需要掌握好制作面条的技巧和配方。一般来说，制作面条需要使用高筋面粉、水和少量盐，将面团揉至柔软有韧性，再通过拉面、擀面等方式制成面条。此外，还可加入少量碱面水来增加面条的弹性和光泽度。如果想要面条颜色更白亮，可以使用低筋面粉或加入淀粉等辅料。