鱼香肉丝制作方法

材料： 猪肉 150 克 胡萝卜 100 克 青椒 100 克 葱 1 根 姜 3 片 蒜 3 瓣 泡辣椒 适量 豆瓣酱 1 大勺 盐 1/2 小勺 糖 1 小勺 生抽 1 大勺 老抽 1 小勺 醋 1 小勺 料酒 1 大勺 淀粉水 适量

步骤： 1.猪肉洗净，切成丝，加入料酒和淀粉抓匀腌制 10 分钟； 2.胡萝卜、青椒切成丝，葱姜蒜切末； 3.锅中倒油，油热后加入葱姜蒜末炒香，加入泡辣椒和豆瓣酱炒出红油； 4.加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜和青椒丝翻炒； 5.加入盐、糖、生抽、老抽、醋翻炒均匀，加入少量水焖煮 2 分钟； 6.淀粉水勾芡，炒匀即可。

提示： 1.肉丝腌制要足够时间，这样炒出来的肉丝更嫩滑； 2.炒豆瓣酱和泡辣椒时火不要太大，以免炒糊； 3.加入水时不要太多，以免炒出来的菜汁太多。